Det skal også være lidt afslappet en gang imellem her i min blog. Så i dag kommer en opskrift på fastelavnsboller inspireret af Madbanditten, men ændret en anelse. Husk at de ikke smager så hvinende sødt, som traditionelle fastelavnsboller!

6-8 boller:

4 æg

1 dl fløde

50 g lunet smør

evt. lidt stevia eller honning

1 dl kokosfibre

3 spsk loppefrøskaller

2 tsk bagepulver

1 tsk kardemomme

 

Opvarm ovnen til 175 grader. Bland de tørre dele i en skål. Pisk æggene sammen i en anden skål, tilsæt fløde og lunet smør og pisk færdig. Pisk de tørre dele i, og lad dejen hvile i 15 min. Form 6-8 boller og bag dem i ca. 20 min.

 

Fyld:

100 g optøede eller friske bær (hindbær, blåbær e.lign.)

evt. lidt stevia

1 tsk rå vanillepulver

1/4 liter fløde

 

Bærrene blendes med vanille og evt. stevia, og stilles til side. Pisk fløden til skum.

Når bollerne er afkølede, skæres de i halve. Bland bærmassen med flødeskum og fyld i bollerne. Drys evt. med tørrede bær. God fastelavn!