Jeg hører mange danskere sige, at type 2 diabetes er en autoimmun
sygdom, som kun kan behandles med medicin og insulin. Og har man først fået
type 2 diabetes, så har man det altid. Dette er dog IKKE korrekt viser ny
forskning og erfaringer fra diabetikerne selv. Det handler om at nedbringe mængden
af kulhydrater i vores mad.
F.eks. har de gamle sorter af gulerødder ikke nær så meget
kulhydrat eller sukker i, og de smager langt mere bittert end de moderne
gulerødder. De moderne sorter er fremavlet med henblik på netop at smage sødt.
Hvor meget andet godt, der er i eller er forsvundet ud, er uinteressant for
avlerne, for deres primære mål er at dyrke og afsætte gulerødder, som smager
sødt, for så falder det i forbrugernes mundsmag. I dag er det stort set ikke
til at opdrive de gamle sorter fra vores oldeforældres tid. Og hvis du en dag
får mulighed for at sætte tænderne i en gammel sort, så vil du tænke, at det i
hvert fald ikke kommer til at slå igennem hjemme ved spisebordet. Nej, for vi
er langsomt blevet vænnet til sødere gulerødder.
Men de gammeldags grøntsager er gode, fordi de IKKE er forædlet til at være søde. Det betyder, at de har færre kulhydrater i, og at de dermed ikke udløser et stort insulinbehov i kroppen. Vores krop kan ikke vænne sig til alle de sukkerstoffer og stivelsesprodukter, som vi bliver anbefalet at spise i dag, og som vi næsten ikke har kunnet undgå i den danske madkultur i de seneste 50 år.
I dag er der i Danmark 320.000 diagnosticerede Diabetikere, beregnet
200.000 u-diagnosticerede og ca. 600.000 med prædiabetes. Det er ca. 1/5 af
alle danskere, og der er et stigende antal diabetikere blandt børn og unge.
Både for samfundets husholdningskasse og for din derhjemme,
er der god mening i at spise rigtig mad. Det er langt billigere og mindre
smertefuldt at investere i rigtig mad i dag, end det er at betale en skyhøj
pris for daglig medicin og forringet livskvalitet i morgen. Og så er det endda
så enkelt: spis oprindelige råvarer
og færre kulhydrater.
Her er et interessant klip fra 2015 om de gamle
grøntsagssorter.
https://www.youtube.com/watch?v=KrKLYLgFH_4