Æg er sunde – uanset mediernes hysteri over et nyt studie om det modsatte.
Intet nyt under solen: op mod påske skal vi høre om ægs farlighed. Det omtalte nye studie forsøger statistisk at forklare en øget risiko for hjerte-kredsløbs sygdomme for hver 300 mg kolesterolindtag eller for hvert halve daglige æg. Resultaterne er statistisk meget svage og baseret på unøjagtige selvrapporterede data fra forsøgspersonerne. Problemet er dog, at eventuelle konklusioner trukket ud af ufuldstændige og unøjagtige data ikke har nogen videnskabelig betydning, da der også kan være statistiske fejl, og de dermed ikke viser en reel årsagssammenhæng.
Så lad os bare nyde de dejlige æg med god samvittighed. Vi spiser mange æg i påsken, og det er bare supergodt, for æg er en fantastisk og autentisk fødevare. De indeholder stort set alt, hvad vi har brug for, og faktisk kan man kalde æg for naturens vitaminpille.
Mad med æg er supermad. Og så mætter æg rigtig godt! Du kan bruge æg i et hav af retter og variationer, og den pragtfulde gul-orange farve omgivet af det smukke hvide kan friske en hvilken som helst menu op. Og der er et utal af andre muligheder med æg f.eks. røræg, omelet og æggekage med diverse indhold og tilbehør, eller et blødkogt æg med sild til. Eller hvad med pocherede æg på spinat, i suppen eller på ragouten? Her er et link til, hvordan du kan lave pocherede æg – de smager fantastisk (https://www.voresmad.dk/kokkeskole/saadan-tilbereder-du-aeg rul helt ned til bunden af siden).
Bonusoplysning: rå æg skal opbevares med den tykke ende opad, så den lille luftlomme i den tykke ende af ægget ikke med tiden ødelægger det rå ægs struktur.
Her er BT’s aktuelle skræmmehistorie https://www.bt.dk/videnskab/nyt-studie-to-aeg-om-dagen-er-maaske-farligere-end-vi-tror
Her er selve studiet: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30874756
Her kan du læse en god kritisk gennemgang af studiet: https://www.dietdoctor.com/eggs-are-bad-then-good-then-bad-again-what-gives
Her kan du læse en dansk gennemgang: https://propatienter.dk/nyheder/2005-arne-astrup-spis-aeg-med-sund-samvittighed.html