Når du bliver spurgt, om du spiser sundt, så svarer du
formentlig JA. For hvis du ikke er syg, så må din mad vel være god nok. Du
følger måske også de officielle kostråd, så godt du kan, og så burde alt vel være
i orden. Men du kan sagtens følge de officielle kostråd og alligevel ikke spise
andet end industrifremstillet mad – og så bør du nok sadle om.
Mennesket kræver både MAKROnæringsstoffer
(fedt, protein og til dels også langsomme kulhydrater/fibre), som er hovedkilderne
til energi, og MIKROnæringsstoffer
som skal bruges til bl.a. at omsætte og udnytte energien. Den moderne forædlede
kost (og især den industriforarbejdede) er fuld af makronæringsstoffer, men
mangler ofte mikronæringsstofferne. De er simpelthen forsvundet ud af
produkterne enten gennem raffinering eller forædling.
Mikronæringsstoffer er de vigtige vitaminer, mineraler og enzymer, der ikke kan produceres af vores
krop. Derfor er vi nødt til at spise dem gennem vores kost eller som tilskud. Får
vi ikke tilstrækkeligt, vil vores celler i længden ikke kunne fungere, og det
vil give sygdom.
Det er muligt, at man i en periode eller pga. sygdom har
brug for et ekstra tilskud af et bestemt vitamin eller mineral, og så tager man
selvfølgelig det. Men det kan være frygtelig svært at vurdere, om kroppen har
brug for mere eller mindre af et bestemt mikronæringsstof. Derfor er det mere
sikkert, at du til hverdag spiser de naturlige råvarer med alle de vitaminer,
mineraler og enzymer, du har brug for. De er endda til stede i en fin og
afbalanceret mængde, som du er designet til at kunne håndtere og få glæde af.
Og det handler ikke bare om at spise mere frugt og
grøntsager. Ingen frugt eller grønt kommer i nærheden af æg i næringsværdi,
hverken ift. makro- eller mikronæringsstoffer. Men hvis du vil leve af æg, vil
det være klogt også at sikre dit behov for C-vitamin fra f.eks. hyben, persille
eller grønkål.
Konklusionen er, at du ikke bare skal spise dig mæt – du skal
spise næringsrigt i gode naturlige
råvarer.
Vil du vide mere om hvilken fødevare, der har mest af et mikronæringsstof? Klik her: http://frida.fooddata.dk/CntList.php