Jeg er blevet udfordret af en avisredaktør ifm. et debatindlæg. For at godtgøre en påstand er jeg blevet bedt om at henvise til minimum ét videnskabeligt studie, som underbygger påstanden: ”der findes ikke essentielle kulhydrater for mennesker”. Nu er det jo ikke det letteste at henvise til undersøgelser, der underbygger noget, der IKKE er, f.eks. undersøgelser der viser, at mennesker IKKE kan flyve ved at baske med armene (ja, undskyld!).
Jeg har læst mange steder i både bøger, blogs og artikler, at der ikke findes essentielle kulhydrater for mennesker, og nu har jeg så, ved ihærdig søgning og god hjælp fra mit netværk af fantastiske ernæringsnørder i hele verden, fundet videnskabeligt funderede betragtninger om påstanden. Dem vil jeg hermed dele med dig, så du altid kan underbygge din viden om samme påstand (se links nederst), hvis du skulle komme ud i en diskussion med nogen, der mener, at vi ikke kan leve uden af spise kulhydrater.
Hvad betyder ”essentielle næringsstoffer”? Det er næringsstoffer, som er nødvendige at spise for at overleve, fordi vores krop ikke kan producere dem selv. Kroppen kan producere rigtig meget selv, men ikke f.eks. vand, B12-vitamin, nogle aminosyrer (i proteiner) eller nogle fedtsyrer (f.eks. Omega 3 og 6). Det er let nok at søge på Google efter ”essentielle næringsstoffer”, men kulhydrater bliver også ofte nævnt som essentielle, fordi sundhedsmyndighederne anbefaler kulhydrater i menneskets kost. Men en anbefaling er slet ikke det samme som en livsnødvendighed = essentiel.
Evnen til at dyrke afgrøder er kun ca. 10.000 år gammel, og evolutionært er mennesket udviklet gennem millioner af år, fordi vi levede af animalske fødevarer. Der var begrænset adgang til kulhydrater (stivelse, sukker), og vi var heldigvis ikke afhængige af deres tilstedeværelse. Der findes derfor ikke essentielle kulhydrater for mennesker, og man får ikke mangelsygdomme, hvis man lader være med at spise kulhydrater, når bare man spiser de vigtige og essentielle proteiner og fedt, mineraler og vitaminer, drikker vand osv.
Her er dine links til vigtige videnskabelige udgivelser, der underbygger påstanden om, at kulhydrater ikke er essentielle.
Læge Eric Westman, https://academic.oup.com/ajcn/article/75/5/951/4689417?fbclid=IwAR2vqToq1ulIH5Pvh6xm372Pf7LFbQWVlljr3pbxtRmv3yAu1w7ZuRqL5t4
Læge Richard K. Bernstein, http://www.diabetes-book.com/carbohydrate/?fbclid=IwAR0ZmiDypQKBmOGBWH0SeLGE-uXmENdeEfVqRpiqupCWx_Wupy-7iuIGmzo
US Institute of Medicine Dietary Reference Intakes, side 275 midtfor, https://www.nal.usda.gov/sites/default/files/fnic_uploads/energy_full_report.pdf?fbclid=IwAR0Ykh8vS9NwrNCMeUlEqeqdMtjVHDIqWBkANexrBVGC2fdNJO5a3cCU7-8
Eksperiment, http://www.jbc.org/content/87/3/651.full.pdf?fbclid=IwAR3HiqPZuDUUINDLjCRR5uQ10pZBdEDYdLt0z3wrWkI8JAON5gCW_3Ev_lg